Definisi:

Kopi, Tumbuhan Tropis yg berbuah dan biji/benihnya diolah dan dijemur menjadi biji kopi hijau, kemudian disangrai menjadi biji kopi, digiling lalau diseduh menjadi minuman Kopi.

Kopi adalah minuman peradaban non alkohol yang paling populer karena sensasi citarasa dan memberi efek energi pada tubuh manusia.

Dahulu kopi di rebus dan di masak seperti sayuran, dengan ditemukan cara dibakar, kopi mengeluarkan aroma, dan kemudian di tambahkan air panas untuk mendapatkan ekstrak dari kopi setelah proses kimia, biji dari tumbuhan ini menjadi semakin populer dan berkembang terus sampai saat ini.

Kopi yang sudah di sangrai, di hancurkan, lalu di tambah air panas adalah cara paling kuno dalam mempersiapkan minuman beraorma ini, cara ini juga disebut TUBRUK. Kopi cenderung di tumbuk atau digiling halus, sehingga ekstraksi lebih sempurna, dengan pemakaian bubuk kopi yang lebih dikit akan hasilkan kopi yang lebih kental.

Seiring berkembangnya peradaban, dan teknologi, aneka alat untuk mengolah kopi mulai di terapkan untuk mempermudah ekstrasi dari carian beraroma ini, dimualai dari alat giling yang mengantikan alat tumbuk, kemudian alat saring dari serat kertas maupun logam adalah terobosan baru dalam menpersiapakn minuman kopi.

Dengan adalanya kertas saring kopi, yang bentuknya disesuaikan degan alat tampung/dripper, tujuanya menyaring ampas dari kopi, dan meheluarkan carian bebas ampas, yang bisa dinikmati sampai tetesan terakhir.

Selain itu, di sisi lain, juga ditemukan mesin untuk mengekstrasi kopi bubuk, yang kita sebut engan pump espresso machine, dengan pompa bertekanan mengalirkan air panas pada bubuk kopi halus, memeras keluar intisari dari pada bubuk kopi,  yang sampai kini disebut Espresso. Di Mana kandungan air dala espersso sangat minim, dan bila ditambahkan susu, maka akan menghasilkan minuman yang sangat nikmat, yang kita sebut Cappuccino atau Cafe Latte (kopi Susu ala Itali)

Menyeduh biasa dgn air panas, baiknya pada suhu 92 +/- 2 derajat. Supaya citarasa terbaik pada kopi terekstraksi keluar, dimana rasa jelek terpendam. 

Bubuk dilewati air bertekanan menjadi minuman "espresso" dgn volue 1 oz or 30 ml.

Espresso dicampur air panas menjadi Americano

Espessso dicampur susu = cafe latte bahasa perancis atau kopi susu, bila susunya dikembangkan dgm mengalirkan uap panas menjadi berbusa, lalu dicampur ke espresso = cappuccino dgn tebal busa susu 1 cm.

Banyak minuman yg dibuat dari basis espresso disebut coffee drinks

Botani: tumbuhan hijau/evergreen yg hidup baik di iklim tropis/subtropis, dan akan mati bila kedingian dibawah titik beku.

Varitas/Jenis: Arabica, Robusta yg dominan di pasar, terdapat juga Liberica dan Exelsa yg tumbuh di dataran rendah, dan hanya kisaran 1% di produksi.

Arabika dan Robusta juga punya subvaritas/klon yang terus dikembangkan dan bertambah.

Typica, Borbon, Catimor, Catturra, S-975, dll adalah contoh klon arabika.

Processing: Dry proces (olah kering) olah semi, olah basah

Dry: buah kopi yg dipetik langsung dijemur bersama kulit buah sampai kering, lalu di kupas dengan tumbukan/huller untuk mengambil biji hijau.

Semi Wash (honey, semi dry): Buah kopi yg merah dikupas kulit buah dgn pulper, kemudian dijemur sampai kering, lalau dikupas cangkang/kulit tanduk.

Dry/Full wash: kopi petik merah, kulit buah dikupas dengan "pulper, kemudian difermentasi dengan merendam diair antari 8-48 jam sampai lendirnya terurai organisme, di cuci kemudian dijemur sampai kering, dan dikupas kulit.

Olah kering umuny dry hulling, supaya mudah dikupas kuli buah dan kulit tanduknya. sedangkan olah semi atau olah basah, terutama di Indonesia, suka melakukan wet hulling, dimana gabah kopi yang belum kering dikupas, kemudian dijemur lagi sampai kadar air stabil yg aman disimpan.

Brew Guide: